Які інструменти необхідні для роботи з мастикою?
Сьогодні кондитерські вироби радують споживачів не тільки чудовими смаковими якостями, а й чудовим дизайнерським оформленням. Торти та тістечка багато в чому нагадують справжні витвори мистецтва. Особливою популярністю при оформленні насолод користується мастика. Це не дивно, оскільки вона відрізняється податливістю в обробці і дозволяє створювати різноманітні фігури для декорування тортів. Але для того, щоб використовувати можливості цього матеріалу, потрібно використовувати в процесі робіт особливі інструменти для мастики. Саме на цю тему ми й поговоримо далі детальніше.
Інструменти для ліплення з мастики – що важливо мати для роботи
Професійні кондитери точно знають, наскільки трудомістким є процес оздоблення тортів з використанням мастики. Правильне приготування самої маси зовсім недостатньо. Важливо її ще правильно розкотити, сформувати у фігури, вирізати та просушити. При цьому всі вищезгадані маніпуляції виконувати потрібно гранично акуратно та естетично. Тому кондитерський інструментарій для мастики часто використовується кухарями. Поділяють вироби на кілька функціональних груп:
- Молди та форми, що дозволяють сформувати елементи декору.
- Дошки, преси та прасування.
- Конструкції для сушіння.
- Ножі, тримери та шпателі.
- Пензлики та скребки.
- Щипці та екструдери.
Крім основного інструментарію знадобиться ще й кондитерський термометр. Завдяки цьому пристрої здійснюється вимірювання температури маси, що особливо важливо при виконанні певних видів роботи з мастикою. Саме завдяки їх використанню збільшується ймовірність отримання в результаті бажаного результату. Також слід пам’ятати, що категорично забороняється під час роботи з мастикою використовувати пальник, адже внаслідок цього мастика просто карамелізується, після чого з нею працювати далі буде просто неможливо.
Інструменти для роботи з мастикою – види та особливості
На сучасному ринку представлено велику різноманітність інструментарію та пристроїв, які роблять процес приготування кондитерських виробів не тільки зручнішим, а й дозволяють втілити в реальність найнеймовірніші дизайнерські задуми. У продажу представлені такі кондитерські інструменти для мастики:
- Екструдери. Дані пристрої зовні багато в чому схожі на кондитерські шприци. Вони ефектно взаємодіють з мастикою і дозволяють створювати різні візерунки.
- Моделюючі ролики. Такі вироби дозволяють розрізати тісто і мастику на рівні лінії, доповнюючи їх різними елементами декору. Крім цього ролик дозволяє створювати фактуру та візерунки на поверхні виробів.
- Стеки. За допомогою цих інструментів можна створювати квіти, смужки, рослини та різноманітні фігурки, завдяки чому є можливість ефектного підкреслення тортів усілякими орнаментами та візерунками.
- Валики для нарізування тіста. Інструменти використовуються для нарізування мастики та тесту на смужки. Оформлення смужок може бути різним, виходячи з насадок, що використовуються. Крім цього, у продажу є валики з кільцями, які допомагають нарізати мастику і тісто у вигляді сітки. Це особливо актуально при оздобленні пирогів та тортів.
- Силіконові килимки. З такими пристроями випічка значно спрощується. До того ж половинки виходять однакового розміру, і максимально просто відокремлюються від килимка.
- Праски для мастики. Це надзвичайно надійні помічники для кондитерів. Вони використовуються при обтяжці тортів мастикою та марципаном.
Придбати інструменти для мастики ви можете тут. На сайті представлений великий вибір різноманітних пристроїв, що дозволяють перетворити ваші кондитерські вироби.
